Necesitamos

500 gramos de muslos de pollo o alitas

2 cucharadas de mezcla de especias

½ taza de pimentón
¼ de taza de sal
¼ de taza de pimienta negra recién molida
¼ taza de azúcar moreno
¼ taza de chile en polvo
3 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de cilantro molido
1 cucharada de pimienta de cayena, o al gusto

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

Salsa barbacoa

Preparamos

1. Precalentar el horno a 190º.
2. Enjuagamos  los muslos de pollo con agua fría, escurrimos y secamos con papel de cocina. Ahora pasamos los muslos de pollo por la mezcla de especias.
3. Ponemos el pollo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos.  A los 20 minutos, retiramos el pollo y cepillamos los muslos  con aceite de oliva. Le damos la vuelta a los muslos  y horneamos otros 10 minutos. Comprobamos que está en su punto y acompañamos con salsa barbacoa.

• Para preparar la salsa barbacoa

55 gramos de azúcar moreno
250 gramos  de ketchup
50 gramos de vinagre de Vino tinto
1 cucharadita de salsa Inglesa (tipo Perrins)
1 1/2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadna de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de plmentón dulce
Unas gotas de tabasco
10 gramos de humo líquido

Preparamos