Necesitamos
- Para la masa:
500 gramos de harina
200 gramos de agua
10 gramos de sal
10 gramos de miel
pellizco de canela (opcional)
150 gramos de manteca de cerdo
- Para el relleno
150 gramos de piel de naranja
125 gramos de sémola
400 gramos de queso ricotta
200 gramos de azúcar
500 gramos de leche
1 huevo
media cuchara de canela
1 sobre de vainilla
- Para decorar
azúcar en polvo
Preparamos
- Poner en el vaso todos los ingredientes para la masa y hacemos 3 minutos velocidad espiga. Retiramos la masa y colocamos en un bol forrada con film transparente. Guardamos en nevera.
- Pasadas dos horas ponemos en el vaso la manteca y hacemos 1,5 minutos / 50º / velocidad 2.
- Estiramos ahora la masa, muy fina. Debe quedar de unos 80 cm de longitud. Cepillamos con la manteca derretida y enrollamos formando un cilindro. Guardamos el cilindro en envuelto en un paño dos horas en nevera.
- Prepramos el relleno. Ponemos en el vaso la leche y hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1. Al tiempo que añadimos la sémola. Pasado este tiempo hacemos de nuevo 10 minutos / 90º / velocidad 1. Dejamos que atempere y añadimos el resto de ingredientes del relleno. Hacemos 10 segundos / velocidad 3-4.
- Cortamos trozos de masa y formamos como conos que iremos rellenando con la mezcla.
- Los colocamos sobre una fuente de horno forrada con papel de hornear y horneamos 20 minutos a 180º. Dejamos que enfríen y espolvoreamos con azúcar glas.