Necesitamos
700 gramos de congrio en rodajas (rodajas abiertas de la parte central)
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
4 patatas
150 gramos de guisantes
Azafrán
Espárragos (opcional)
Huevo cocido (opcional)
200 gramos de almejas o berberechos
Perejil para espolvorear
Preparamos
- Ponemos la cebolla troceada en el vaso junto con los ajos y hacemos 6 segundos / velocidad 4. Modificaremos tiempo y velocidad en función de como queramos de picada la cebolla.
- Donde vayamos a cocinar el congrio ponemos a fuego con un chorrito de aceite (no mucho). Vertemos la cebolla y el ajo. Calentamos a fuego medio hasta que la cebolla esté bien pochada.
- En un vaso con agua ponemos unas hebras de azafrán. Añadimos al guiso.
- Pelamos las patatas y las cortamos chascándolas. Las añadimos al guiso. Añadimos agua hasta cubrir totalmente dos dedos por encima de la patata. Cocinamos a fuego medio unos diez minutos.
- Ahora añadimos los guisantes y continuamos cocinando unos cinco minutos más.
- Ya solo queda añadir las rodajas de congrio junto con las almejas o berberechos. Cocinamos 5-6 minutos y ya tendríamos el plato preparado.
- Podemos acompañar con huevo cocido y espárragos. Espolvoreamos perejil y servimos.
