Necesitamos
250 gramos de agua
5 gramos de levadura de cerveza fresca
360 gramos de harina
Una cucharada de sal
10 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 gramos de salsa de tomate
350 gramos de fior di latte (o mozzarella)
Albahaca fresca al gusto
Preparamos
- Ponemos en el vaso el agua y la levadura de cerveza; hacemos 40 segundos / 37º / velocidad 2.
- Añadimos la harina y hacemos 20 segundos / velocidad 4.
- Añadimos la sal, el aceite y hacemos 3 minutos / velocidad espiga. Obtendremos una masa blanda.
- Pasamos la mezcla a un bol ligeramente engrasado y cubrimos con film transparente. Dejamos levar unos 8 horas hasta que doble el volumen.
- Pasado el tiempo retiramos la masa y la colocamos sobre la superficie de trabajo enharinada.
- Dividimos en cuatro partes y colocamos en moldes previamente engrasados.
- Extendemos la masa en cada molde con los dedos. Colocamos las bandejas en el horno y dejamos reposar unas cuatro horas. Pasado este tiempo extendemos el tomate y dejamos reposar unos 10 minutos.
- Colocamos ahora el queso sobre cada una junto con un chorrito de aceite y un poco de sal. Horneamos unos 20 minutos en horno precalentado a 200º.
- Servimos las pizzas con hojas de albahaca.
