Necesitamos
- Para la crema
10 gramos de gelatina en láminas
250 gramos de nata para montar
40 gramos de agua
80 gramos de azúcar
2 limones sin tratar (cáscara)
4 yemas de huevo
250 gramos de mascarpone
- Para el mojado
100 gramos de agua
100 gramos de azúcar
50 gramos de limoncello
- Para la base
12 bizcochos de soletilla
- Ponemos la gelatina en agua fría y dejamos en remojo unos 10 minutos.
- Colocamos la mariposa y vertemos en el vaso la crema fresca y hacemos 1 minuto / velocidad 3. Retiramos y reservamos.
- Retiramos la mariposa, lavamos el vaso y añadimos el agua, el azúcar, la mitad de la piel de limón y hacemos 2 minutos / 80º / velocidad cuchara.
- Añadimos las yemas de huevo y hacemos 1 minuto / 80º / velocidad 1. Al terminar hacemos 3 minutos / velocidad 5.
- En una cacerola aparte calentamos un poco de nata reservada y mezclamos con la gelatina. Añadimos todo al vaso y hacemos 1 minuto / velocidad 5.
- Añadimos el mascarpone y hacemos 1 minuto / velocidad 5.
- Ponemos la mezcla del vaso junto con la nata restante reservada y dejamos reposar en nevera unas dos horas.
- Preparamos el limoncello. Ponemos en el vaso la mitad de la cáscara de limón, el azúcar y el agua; hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 2. Dejamos que el jarabe se enfríe, retiramos la cáscara de limón y añadimos 50 gramos de limoncello. Hacemos 20 segundos / velocidad 2.
- Preparamos el tiramisú colocando una base de soletilla, mojamos con limoncello y cubrimos con la mezcla de nata y mascarpone. Así repetimos. Guardamos en el frigo hasta servir.
Hice el limonchello y es buenisimo???