Bagna Cauda es el plato típico por excelencia de Piamonte. Como primer plato o plato único acompañado de patatas, pan tostado, brócoli, coliflor, … típica de la región del Piamonte.
Necesitamos
4 dientes de ajo (cortados por la mitad y sin el germen verde)
40 gramos de aceite de oliva
30 gramos de filetes de anchoa en aceite (escurridos y desalados en agua durante 30 minutos)
30 gramos de nueces troceadas
50 gramos de mantequilla
Preparamos
- Ponemos en el vaso los ajos y el aceite y hacemos 3 segundos / velocidad 7, al terminar hacemos 2 minutos / varoma / velocidad 1.
- Añadimos las anchoas y hacemos 3 minutos / 90º / velocidad 1.
- Añadimos 20 gramos de nueces y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Con la espátula bajamos los restos de la pared hacia el fondo del vaso.
- Añadimos la mantequilla. Hacemos 1 minuto / 70º / velocidad 2,5.
De donde saco los 50 gramos de cocción de que? Si no se cuece nada antes
Modificado. Gracias
Y esto cómo se come? Para qué se usa?
Hierves patatas, coliflor, repollo, zanahorias … y si quieres pollo también. Se come como una fondue, las verduras/carne las introduces en esa salsa que se tiene que mantener caliente. Está muy bueno..