Necesitamos
100 gramos de puerro (solo la parte blanca cortada en rodajas)
60 gramos de mantequilla
400 gramos de judías blancas (frescas o en conserva)
600 gramos de caldo de ave
1/2 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta blanca recién molida
100 gramos de leche
1 chorrito de aceite de oliva para decorar
Preparamos
- Ponemos el puerro en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 4.
- Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Añadimos la mantequilla y hacemos 8 minutos / 120º / velocidad 2.
- Añadimos 380 gramos de judías (el resto reservamos para decorar), el caldo, la sal y la pimienta; hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1.
- Incorporamos la leche y hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 1.
- Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Vertemos en tazas de consomé y servimos decorando con los 20 gramos de judías reservadas y unas gotas de aceite de oliva.
