Crema de judías blancas


Crema de judías blancas

Ingredientes

  • 100 gramos de puerro (solo la parte blanca cortada en rodajas)
  • 60 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de judías blancas (frescas o en conserva)
  • 600 gramos de caldo de ave
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta blanca recién molida
  • 100 gramos de pimienta blanca recién molida
  • 1 chorrito de aceite de oliva para decorar

Elaboración paso a paso

  • Ponemos el puerro en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 4.
  • Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Añadimos la mantequilla y hacemos 8 minutos / 120º / velocidad 2.
  • Añadimos 380 gramos de judías (el resto reservamos para decorar), el caldo, la sal y la pimienta; hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1.
  • Incorporamos la leche y hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 1.
  • Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Vertemos en tazas de consomé y servimos decorando con los 20 gramos de judías reservadas y unas gotas de aceite de oliva.

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2 opiniones en “Crema de judías blancas”

  1. Hola en esta receta me surgen dudas cuando la leo…
    En los ingredientes pone 40 gramos de judías blancas y en la preparación pone 380 gramos de judías…cual es la cantidad correcta? Después imagino que las judías sean frescas o en conserva serán ya hervidas porque frescas sin hervir, no creo que se hagan en 10 minutos, creo que eso sería bueno especificarlo porque sino alguien sin mucha idea de cocina es capaz de hechar las judías frescas tal cual….y la última duda es que en la preparacion pones añadir la leche y en los ingredientes no viene nada de leche, que cantidad es la que hay que añadir de leche??
    Espero que me resuelvas las dudas. Gracias

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