Crostini con anchoas a la toscana

Necesitamos

300 gramos de hígaditos de pollo

media cebolla

medio vaso de vino blanco

1 cucharada de alcaparras picadas

1 o 2 filetes de anchoa

4 cucharadas de aceite de oliva

caldo de carne

sal

Preparamos

1. Salteamos la cebolla picada en una cacerola con aceite de oliva. Luego, añadimos los hígaditos de pollo limpios, los doramos y salteamos con la cebolla durante unos 2 minutos.  Terminamos el vino blanco y cocinamos hasta que reduzca.
2. Ahora añadimos un poco de caldo y cocinamos unos 5 minutos.
3. Añadimos las alcaparras y la anchoa y cocinamos otros cinco minutos.
4. Retiramos y colocamos la mezcla en el vaso, hacemos unos segundos / velocidad 6-7 hasta conseguir la consistencia deseada.
5. Colocamos ahora sobre los picatostes (previamente tostados). Opcional espolvorear un poco de sal.