Fritos de calabacín


 

Necesitamos

4 calabacines en cuartos y cortados en trozos de  

3/4 taza de migas de pan  panko

3/4 taza de pan rallado

1 taza de queso parmesano rallado

3/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

2 huevos batidos

Aceite para freír

2 cucharadas de perejil picado

Salsa all i oli

 

Preparamos

  1. Colocamos  las migas de pan, la sal y la pimienta en un recipiente poco profundo. Mezclamos.
  2. Colocamos  los huevos en un segundo tazón.
  3. Sumergimos los palitos de calabacín en el huevo, luego enrollamos en la mezcla de migas de pan hasta que esté completamente cubierto.
  4. Calentamos  en aceite en una cacerola a fuego fuerte.
  5. Freímos 6-8 piezas de calabacín a la vez durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas. Repetimos  con el calabacín restante.
  6. Colocamos  el calabacín cocinado  en papel de cocina para escurrir.
  7. Espolvoreamos con perejil, luego servimos  inmediatamente con salsa all i oli o salsa americana.

Para preparar el all i oli

20 gramos de zumo de limón y 250 gramos de aceite de girasol
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de ajos pelados
1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Colocamos una jarra sobre la tapa y pesamos el girasol. Reservamos
2. ponemos en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva, los ajos y la sal. Hacemos entonces 3 minutos / velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. comprobamos que los ajos están triturados. En caso contrario hacemos 1 minuto / velocidad 7. Debe quedar como una pasta
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Cerramos el vaso y ponemos el cubilete boca abajo. Hacemos 4 minutos / velocidad 3, vertemos el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma ira cayendo a hilo dentro del vaso.
4. Con la espátula, bajamos los restos de ali oli de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Hacemos 10 segundos / velocidad 2 1/2.

 

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