Buñuelos de zanahoria con dip de yogur


 

Necesitamos

– Dip de yogur

6 ramitas de cilantro fresco, solo hojas.
150 gramos de yogur natural sin grasa

– Buñuelos

120 gramos de pan integral, cortadas en trozos
500 gramos de agua
500 gramos de zanahorias, cortadas en trozos (3 cm)
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 pizca de cúrcuma molida
45 gramos de cebolletas  en rodajas finas
1 huevo grande
1 cucharadita de chiles secos (opcional)
2 cucharaditas de aceite de oliva, para freír

 

Preparamos

 

  • Dip de yogur
    1. Colocamos el cilantro en el vaso  y hacemos 3 segundos / velocidad 7. Transferimos a un tazón y mezclamos con el yogur, cubrimos con film transparente y guardamos en el frigo.
  • Buñuelos
    2. Coloque el pan en el vaso y hacemos  3 segundos / velocidad 7. Transferimos a un tazón y reservamos.
    3. Colocamos el agua en el vaso. Insertamos el cestillo con 250 gramos de zanahoria. Hacemos  12 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos el cestillo y reservamos la zanahoria.
    4. Coloque los 250 gramos de zanahorias restantes, las zanahorias cocinadas al vapor, el comino, el cilantro, la sal, la pimienta y la cúrcuma en el vaso, hacemos 3 segundos / velocidad 7. Raspe los lados del recipiente con una espátula.
    5. Añadimos las cebolletas, el huevo, las migas de pan reservadas y chile (opcional), hacemos  20 segundos / velocidad 3. Formamos  discos pequeños y planos (aproximadamente 25 g cada uno, 1 cm de espesor) y colóquelas en un plato hasta acabar toda la mezcla. Guardamos en la nevera durante 30 minutos.
    6. Después de este tiempo, calentamos el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y freímos los buñuelos en tandas unos  4-5 minutos cada lado o hasta que estén doradas.
    Servimos los buñuelos con la salsa de yogur reservada.

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Un comentario en “Buñuelos de zanahoria con dip de yogur”

  1. Buenísimos!! Receta facilita y muy recomendable.
    Yo no tenia yogur asi que hice una salita con mahonesa y mostaza y han quedado igualmente deliciosos.

    Gracias!!

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