Necesitamos
- Costillas de cerdo
1500 gramos de costillas de cerdo frescas cortadas en 4 trozos
4 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta molida
50 gramos de zumo de piña
1 pellizco de romero seco desmenuzado
1200 gramos de agua
- Glaseado balsámico al chocolate
40 gramos de vinagre balsámico
60 gramos de miel
30 gramos de azúcar moreno
20 gramos de salsa de soja
50 gramos de zumo de piña
2 – 3 dientes de ajo
1 pellizco de romero seco desmenuzado
50 gramos de chocolate negro (70% de cacao)
Preparamos
- Costillas de cerdo
- Introducimos los trozos de costillar salpimentados en una bolsa grande de asar. Añadimos 50 gramos de zumo de piña y un pellizco de romero. Sumergimos la bolsa en un barreño con agua para sacar todo el aire y la cerramos. Ponemos la mariposa tumbada en el recipiente Varoma y colocamos la bolsa de asar encima. Tapamos y reservamos.
- Ponemos el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y hacemos 45 minutos / Varoma / velocidad 1.
- Abrimos la tapa hacia el lado opuesto hacia nosotros y, con cuidado de no quemarse y de no romper la bolsa, le damos la vuelta. Tapamos y hacemos 30 minutos / Varoma / velocidad 1. Retiramos el Varoma y vaciamos el vaso.
- Glaseado balsámico al chocolate
- Ponemos en el vaso el vinagre balsámico, la miel, el azúcar moreno, la salsa de soja, 50 gramos de zumo de piña, los ajos y el romero y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y hacemos 10 minutos / 100° / velocidad 2. Mientras tanto, precalentamos el horno a 220°C con grill.
- Añadimos el chocolate y hacemos 30 segundos / velocidad 2. Vertemos el glaseado en un bol.
- Terminación
- Vertemos el contenido de la bolsa en la bandeja de horno con todo el líquido de cocción. Pintamos la superficie de los costillares con el glaseado.
- Horneamos durante 5 minutos (220°C con grill). Le damos la vuelta a las costillas, las pintamos con el glaseado por el otro lado y horneamos 5 minutos más. Repetimos el proceso una vez más hasta acabar con todo el glaseado. Retiramos los costillares, recogemos la salsa de la bandeja en una salsera y servimos inmediatamente.
No las he probado con chocolate nkncY, pero decir verdad se ven bastantes apetitosas, .. ??
A mi comentario anterior quería decir: .. no las he pribado «nunca», perdón, …!!