Ensalada Cesar

2 corazones de lechuga romana, cortados por la mitad a lo largo

1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto

Sal y pimienta negra molida, al gusto.

• Para los picatostes:

3 rebanadas gruesas de pan crujiente

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo
3 filetes de anchoa
50 gramos de queso parmesano, en dos o tres trozos
50 gramos de mayonesa
El zumo de 2 limones
2 cucharaditas de mostaza Dijon
80 gramos de aceite de oliva

La salsa

1. Comenzamos pelando el ajo con el Thermomix; ponemos el ajo en el vaso y hacemos  4 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4. Dejamos el ajo.

2. Añadimos la anchoa y el queso; hacemos 10 segundos / velocidad 9. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.

3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mayonesa, zumo de limón y mostaza; hacemos 1 minuto / velocidad 4.
4. Hacemos ahora velocidad 4 y añadimos el aceite sobre la tapa para que caiga a hilo. Se formará una emulsión perfecta.

– Continuamos con la ensalada

1. Precaliente una parrilla a fuego medio-alto.

2. Cepillamos los corazones de la lechuga con una cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Trocemaos al gusto la lechuga (dos partes) y la colocamos en la parrilla, cocinamos hasta que esté ligeramente marcada. Entre 4 y 5 minutos.

3. Cepillamos las rebanadas de pan con la cucharada restante de aceite de oliva. tostamos durante unos 5 minutos, luego cortamos en cubos.

4. Coloque los corazones de ensalada y los trozos de pan  en una fuente y servimos con la salsa