Croquetas de calabaza

Necesitamos

Aceite de girasol para espolvorear

250 gramos de calabaza

1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva

Sal y pimienta

1 cebolla fresca pequeña

1/2 cucharada de mantequilla sin sal o aceite de oliva

2 cucharadas de leche baja en grasa

1/4 taza de harina

1 huevo grande

2 tazas de migas de pan panko

Aceite  para freír.

Salsa  (opcional): ketchup

Preparamos

1. Precaliente el horno a 200º. Cubra una bandeja de horno con papel de hornear  y espolvoreamos con un poco de aceite de girasol.

2. Lavamos la calabaza, la cortamos por la mitad, retiramos las semillas y la cortamos en trozos en trozos.

3. Ponemos las  cuñas de calabaza sobre la bandeja para hornear preparada, rociamos  ligeramente con aceite de oliva y salpimentamos.

4. Horneamos durante 45 minutos o hasta que estén tiernos. Dejamos enfriar.

5. Mientras tanto, ponemos en el vaso la cebolla y hacemos 10 segundos / velocidad 4-5. Debe quedar finamente picada la cebolla. Calentamos la mantequilla en una sartén y saltear la cebolla hasta que esté dorada. Reservamos.

6. Una vez que la calabaza se haya enfriado, retiramos suavemente la carne de la calabaza en un tazón. Desechamos la cáscara.

7. Añadimos la cebolla salteadaal tazón y mezclamos con la calabaza.

8. Sazonamos  suavemente con sal y pimienta al gusto.

9. Añadimos 1 cucharada de leche y mezclamos suavemente.

10. Colocamos  la mezcla de calabazaen el frigo para que se enfríe completamente.

11. Formamos ahora bolitas con la mezcla de calabaza (del tamaño de una nuez).

12. En un plato ponemos la harina sazonada con un poco de sal y pimienta. En otro plato ponemos una cucharada de leche  con el huevo; mezclamos todo. Y en un tercer plato  las migas de pan panko.

13. Sumergimos  las bolas de calabaza en harina, luego en la mezcla de huevo y terminamos cubriendo con migas de pan panko. Colocamos en un plato.

14. Calentamos aceite en una sartén (a alta temperatura).

15. Freímos  unas 6 croquetas  a la vez (no más para que no baje la temperatura, ya que saldrían aceitosas) de 1 a 2 minutos por cada  lado hasta que se doren.

16. Retiramos las croquetas y las colocamos en un plato  sobre papel de cocina.  Servir con salsa (opcional) ketchup o una ensalada de lechuga y tomate.