Mejillones a la cerveza

Necesitamos

500 gramos de mejillones

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de mantequilla sin sal

130 gramos de jamón cortado en cuadritos

1 cucharada de ajo (picado)

1 chalota (picada)

2 ramitas de tomillo fresco

1 botella  de cerveza estilo belga

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de estragón fresco picado

1 cucharada de albahaca fresca picada

El zumo de 1 limón

Sal y pimienta negra recién molida.

1 baguette crujiente (cortado en rebanadas de 1,5 cms de ancho)

Preparamos

1. Limpiamos bien los mejillones y retiramos las barbas. Reservamos.

2. En una cacerola o sartén de tamaño mediano, calentamos el aceite y una cucharada de mantequilla a fuego medio. Una vez que  la mantequilla se ha derretido, agregamos el jamón y cocinamos unos 4 a 5 minutos, hasta que esté crujiente.

3. Ponemos en el vaso el ajo y las chalotas; hacemos 5 segundos / velocidad 5. Añadimos a la mezcla junto con el tomillo y cocinamos  a fuego medio durante unos 2 minutos. Añadimos los mejillones y cocinamos durante 1minuto, mezclamos para que los mejillones se mezclen con la salsa.

4. Añadimos la cerveza y dejamos hervir a fuego medio-alto. Reducimos el fuego y cocinamos  a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que todos los mejillones se abran.

5. Agregamos  el perejil, el estragón, la albahaca, el zumo de limón y la cucharada restante de mantequilla. mezclamos  y dejamos  que la mantequilla se derrita. Salpimentamos y servimos acompañando con el pan.