Necesitamos
- Salmuera
1000 gramos de agua
20 gramos de sal
- Fermentación
1000 gramos de remolacha fresca cortada en trozos, rodajas de 5 mm o en bastones de 1 cm
10 gramos de jengibre fresco en rodajas finas
16 granos de pimienta negra
Preparamos
- Salmuera
- Ponemos en el vaso el agua y la sal y hacemos 10 minutos / 100° / velocidad 2. Vertemos la salmuera en una jarra y dejamos enfriar.
- Fermentación
- Repartimos la remolacha y el jengibre en 4 tarros de 250 ml muy limpios y secos ajustándolos bien y añadimos 4 granos de pimienta negra en cada tarro. Vertemos la salmuera hasta cubrir completamente la remolacha y cerramos los tarros. Dejamos los tarros en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 2-3 días para que comience la fermentación.
- Una vez que empieza a fermentar, mantenemos de 2 a 3 semanas a temperatura ambiente hasta que adquiera la acidez que más le guste. Reservamos en el frigorífico asegurándose de que la remolacha sigue bien cubierta por la salmuera. Utilizamos como acompañamiento de cualquier comida.