Salmorejo de atún ligero


Necesitamos

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

1000 gramos de tomates maduros, en cuartos

150 gramos de manzana pelada, en cuartos

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

2 latas de atún en aceite de oliva (de unos 180 gramos) escurrido

15 gramos de vinagre

 

Preparamos

  1. Colocamos  un bol sobre la tapa del vaso y pesamos  el aceite. Reservamos.
  2. Ponemos en el vaso los tomates, la manzana, los ajos, la sal, 1 lata de atún y el vinagre y hacemos 2 minutos / velocidad 10. Sin quitar el cubilete, hacemos 2 minutos / velocidad 5 y vertemos el aceite a hilo sobre la tapa. Retiramos a un bol grande y reservamos en el frigo durante 1 hora.
  3. Servimos el salmorejo bien frío con el atún restante desmenuzado.

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