Necesitamos
1 limón pelado sin nada de piel blanca
750 gramos de zanahorias en trozos
250 gramos de papaya en trozos
150 gramos de pimiento amarillo en trozos
30 gramos de cebolleta
300 gramos de cubitos de hielo
1 cucharadita de miel
1 cucharada de mostaza
30 gramos de aceite de oliva virgen extra (y algo más para servir)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 cucharada de pipas de calabaza tostadas
6 pellizcos de piel de limón rallada
Preparamos
- Ponemos en el vaso el limón, las zanahorias, la papaya, el pimiento amarillo, la cebolleta y el hielo. Hacemos 5 segundos / velocidad 5 y al terminar hacemos 3 minutos / velocidad 10.
- Incorporamos la miel, la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta. Hacemos 1 minuto / velocidad 10. Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico hasta que esté bien frío.
- Repartimos la sopa en 6 boles añadimos las pipas de calabaza, un chorrito de aceite y un poco de piel de limón rallada. Servimos bien frío.
