Necesitamos
6 tomates medianos (aprox. 800 g)
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
1 cucharadita de miel
15 gramos de vinagre
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 ½ cucharadita de orégano seco
1 cucharada de semillas de chía
30 gramos de pipas de girasol fritas
30 gramos de pipas de calabaza tostadas
1 bola de queso burrata
Preparamos
- Cortamos la parte superior de los tomates y vaciamos con una cucharita (reserve 120 gramos de la pulpa y la parte superior cortada).
- Ponemos en el vaso 120 gramos de pulpa de tomate, la sal, la pimienta, la miel, el vinagre y el aceite y hacemos 10 segundos / velocidad 5.
- Incorporamos 1 cucharadita de orégano, las semillas de chía, las pipas de girasol y las pipas de calabaza y hacemos 10 segundos / velocidad 2. Vertemos en un bol y dejamos reposar un mínimo de 5 minutos.
- Ponemos en el centro de los platos 1 cucharada de la vinagreta de pipas y encima los tomates con la abertura hacia arriba. Introducimos en cada tomate una cucharadita de la vinagreta de pipas y chía. Cortamos la bola de burrata en 6 trozos, metemos cada trozo dentro de los tomates dejando que sobresalga un poco, regamos con ½ cucharadita de vinagreta y colocamos la parte superior cortada de los tomates a modo de sombrero. Servimos inmediatamente espolvoreado con orégano.
