Pescaditos al horno con ensalada

250 gramos de tomates frescos

2 aguacates

El zumo de 1 limón

Media cebolla dulce

2 cucharadas de perejil picado

maíz dulce

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto)

Pimienta negra (al gusto)

Pescaditos (el que más nos guste)

1 a 1 1/2 tazas de pan rallado

Mayonesa

Cortamos los tomates en trozos grandes, luego hacemos lo mismo con el aguacate y los ponemos en un tazón. Cubrimos con el zumo de limón.
Añadimos la cebolla dulce finamente picada y el perejil, luego añadimos el maíz dulce.
Mezclamos todo con suavidad (el aguacate que no se haga puré) y añadimos aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Cubrimos con plástico y dejamos a temperatura ambiente.

Continuamos con el pescado

Ponemos en un tazón ancho y poco profundo las migajas de pan.
Cepillamos los pescados con un poco de mayonesa, luego, los colocamos uno a uno el recipiente con migas de pan. Lo hacemos por dos lados asegurándonos que están bien cubiertos.
Coloque suavemente el pescado con la piel oscura hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Cocine en el horno precalentado a 250 º durante 6 a 12 minutos hasta que el pescado esté bien dorado. No volteamos.
Para servir, retiramos el pescado, déjelos reposar un minuto o dos, luego los colocamos en una bandeja acompañado de una ensalada.

– Para la mayonesa

400 gramos de aceite de girasol
2 huevos
10 gramos de vinagre
1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Colocamos una jarra encima de la tapa del vaso y marcando la función balanza pesamos el aceite. Reservamos
2. Ponemos en el vaso ahora los huevos, el vinagre y la sal. Hacemos ahora 1,5 minutos / 80º / velocidad 5.

3. Acabado el tiempo programado, volvemos programar inmediatamente velocidad 5, sin programar tiempo ni temperatura. Ahora vertemos el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma el aceite ira cayendo como un hilo en el interior del vaso.