Sopa fría cocktail

Necesitamos

1 lata de berberechos al natural (en conserva)

60 gramos de pimiento verde

60 gramos de pimiento amarillo

200 gramos de melón en trozos

200 gramos de mango maduro en trozos

40 gramos de zumo de limón

Montaje

12 langostinos cocidos pelados

2 chorritos de aceite de oliva virgen extra

2 pellizcos de sal en escamas

Preparamos

1. Colocamos un colador de malla fina sobre un bol y colamos los berberechos. Reservamos los berberechos en el frigorífico.
2. Ponemos en el vaso los pimientos y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Vertemos en un bol, cubrimos con film transparente y reservamos en el frigorífico.
3. Ponemos en el vaso el melón, el mango, el zumo de limón y el líquido de los berberechos colado. Hacemos 40 segundos / velocidad  10. Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico durante 2 horas o hasta que esté bien frío.

Montamos el plato

1. Repartimos los langostinos, los berberechos y los pimientos troceados en dos platos hondos. Vertemos  la sopa fría alrededor de estos, regamos con un chorrito de aceite y espolvoreamos con un pellizco de sal en escamas. Servimos  inmediatamente.