¿ Cómo almacenar verduras ?


 

Como la mayoría de las personas, en ocasiones compramos verduras para varios días, lo que significa que tenemos que asegurarnos  de que las verduras frescas se mantengan frescas durante el mayor tiempo posible.

Y no todas las verduras son iguales, lo que significa que no hay una manera igual  de almacenarlas. Las verduras frescas como la lechuga no se pueden manejar de la misma manera que las verduras de raíz como las patatas o las zanahorias. Además, ciertas prácticas, como pelar o lavar, pueden alargar o acortar su vida, dependiendo de varios factores. Almacenar ciertas verduras juntas también puede afectar a cuánto duren. Aquí está lo que se necesita saber para almacenar nuestras verduras y así obtener la máxima frescura.

Lugar fresco, seco y oscuro

La razón para mantener la despensa oscura es que si estas verduras están expuestas a la luz,  comenzarán a brotar.

Las verduras para almacenar en la despensa:

  • Cebollas
  • Chalotas
  • Ajo
  • Calabaza
  • Patatas

Las verduras almacenadas en la despensa generalmente durarán más en los meses más fríos que cuando hace calor. (salvo que controlemos la temperatura).

Tener en cuenta que aunque se pueden almacenar las cebollas y patatas en la despensa, no las debemos guardar una al lado de la otra. Las patatas germinan más rápido si se almacenan cerca de las cebollas.

En la nevera

¿El refrigerador tiene cajones más frescos? La mayoría sí. Y aunque la configuración de baja humedad es mejor para algunas frutas, cuando se trata de verduras, debe optarse por una alta humedad. La temperatura en la nevera debe estar entre 1º y 5º.

  • El espárrago tiene una vida útil bastante corta, incluso cuando está refrigerado. Sabrás cuándo tus espárragos comienzan a perder cuando las puntas de los tallos comienzan a verse secas y marchitas. Los espárragos se mantendrán durante 2 a 3 días en la gaveta para verduras.
  • Berenjenas, apio, pimientos, guisantes, alcachofas, calabacines y pepinos durarán hasta una semana en la nevera.
  • Calabaza de verano, calabaza amarilla y judías verdes de 3 a 5 días.
  • El brócoli durará entre 3 y 5 días.
  • Las coles de Bruselas durarán entre 3 y 5 días.
  • La coliflor durará 1 semana.
  • Las zanahorias,  los nabos, las remolachas y los rábanos se pueden almacenar en una bolsa de plástico y durarán 2 semanas.
  • Lo mismo ocurre con la lechuga y otras verduras de hoja verde, que durarán de 3 días a una semana, dependiendo de lo delicadas que sean las hojas.
  • Los champiñones durarán de 3 a 5 días y deben refrigerarse en una bolsa de papel.
  • Las mazorcas de maíz deben almacenarse en sus hojas; durarán entre 1 y 2 días.

Mantenemos  las verduras y frutas separadas

Si alguna vez has escuchado que puedes madurar un aguacate almacenándolo en una bolsa con una manzana, es cierto. La razón es que las manzanas y las peras, así como muchas otras frutas, producen un gas llamado etileno, que acelera el proceso de maduración de otras frutas y verduras que están cerca.

Y aunque a veces quieras que tu fruta madure más rápido, ese no debe pasar con las verduras. Con las verduras, la maduración solo significa deterioro: manchas, marchitez, amarillamiento y, en general, descomposición.

Eso significa asegurarnos  de guardar sus verduras lejos de sus frutas. Si tenemos  dos cajones, uno para verduras y el otro para frutas.

Además de las manzanas y las peras, el kiwi, las nectarinas, los albaricoques, las ciruelas  son grandes productores de etileno.

Discutimos anteriormente cómo las cebollas deben mantenerse alejadas de las patatas , y eso no se debe al etileno, sino más bien porque el exceso de humedad que emiten las cebollas puede hacer que las patatas germinen.

Cualquier cosa entera durará más que cualquier cosa cortada, y cualquier cosa cortada o pelada debe almacenarse en el refrigerador.

Almacenar tallos altos

Estamos pensando en espárragos y cebollas frescas en particular. Un frasco de vidrio es perfecto aquí.

Con los espárragos  recortamos  un par de cms los fondos y los colocamos en un frasco de vidrio. Sin aglomerarlos. Llenamos  hasta la mitad con agua, luego cubrimos los tallos con una bolsa de plástico. Los espárragos se mantendrán frescos de esta manera durante al menos una semana.

También podemos usar esta técnica con cebollas verdes, solo que no recortamos  los fondos.

Lechuga: un caso especial

Al igual que muchas verduras, la lechuga necesita humedad para mantenerse fresca el mayor tiempo posible. Pero además de la humedad, la lechuga también se beneficia de la circulación del aire. Lo que significa que simplemente almacenarlo en una bolsa de plástico o en el cajón de verduras no maximizará su vida útil. Almacenar la lechuga de esta forma no es necesariamente malo, simplemente no durará tanto como si la tuviéramos en un ambiente húmedo con buena circulación de aire.

La forma de lograrlo es usar la misma técnica que usan los restaurantes para mantener su lechuga fresca y crujiente, que es lavarla, secarla y luego almacenarla en un recipiente perforado (como un colador) en el refrigerador.

Champiñones: otro caso especial

Mencionamos anteriormente que los hongos deben almacenarse en una bolsa de papel en el refrigerador en lugar de en una bolsa de plástico. La razón de esto es que los hongos tienen un alto contenido de agua y, a medida que el agua se evapora, puede quedar atrapada en una bolsa de plástico y hacer que se vuelvan viscosos. Una bolsa de papel les permite respirar.

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