Dumplings con puré de patata


Necesitamos

  • Para los dumplings

500 gramos de carne magra de cerdo picada

2 cucharadas de champiñones picados

2 chalotas pequeñas, troceadas

2 ajos – finamente picados

1 chile verde – finamente picado

25 gramos de  cilantro

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de harina de maíz

2 cucharadas de agua

20-24 envolturas de wonton (dumplings)

500 gramos de agua

  • Para el puré de patata

400 gramos de patatas troceadas y peladas
1 cucharadita de sal
200 gramos de leche desnatada o 200 gramos de agua
20  gramos de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada

 Preparamos
1. Mezclamos el cerdo, champiñones, los chalotas, el ajo, el chile, el cilantro, la sal y la pimienta en un tazón.
2. Caliente el aceite en un wok (sartén)  y salteamos la mezcla durante aproximadamente 5 minutos. Dejamos enfriar.
3. Mezclamos la harina de maíz y el agua en un recipiente, añadiendo un poco más de agua si es necesario.
4. Con el dedo, pintamos un poco de la mezcla de harina de maíz alrededor del borde de una envoltura wonton.
5. Ponemos una cucharadita de la mezcla dando a  la envoltura forma de salchicha.
6. Enrollamos, presionando los bordes entre sí. Continúe hasta que todo el relleno se haya agotado. Colocamos los dumplings en el varoma.
7. Ponemos el vaso en el agua, colocamos  el varoma en su posición y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 2.

8. Mezclamos los ingredientes de la salsa. Reservamos

Continuamos con el puré de patata

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso las patatas, la sal y la leche. Hacemos 20 minutos / 90º / velocidad 1. Si utilizamos agua en vez de leche, hacemos 100º.

2. Añadimos ahora el aceite, la pimienta y la nuez moscada. Hacemos 30 segundos / velocidad 3.

Servimos haciendo una base con puré de patata y sobre ella colocamos los dumplings. terminamos espolvoreando con cebollino picado muy fino (opcional)

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