Ensalada de pomelo y langostinos (Vietnam)

Necesitamos

• Para el aliño:

1 cucharadita de salsa de pescado

1 cucharada de zumo de limón

1 chile   (en rodajas finas)

1/2 cucharadita de jengibre (rallado)

1/2 cucharadita de ajo (picado)

1 cucharadita de azúcar

• Para la ensalada

3 a 4 langostinos medianos

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1/2 taza de pulpa de pomelo (rallada)

1/2 taza de brotes de frijol

6 a 8 hojas  de albahaca

6 a 8 hojas de menta

3 ramitas de cilantro

Preparamos

1. Comenzamos con el aderezo. Ponemos en el vaso  la salsa de pescado y el zumo de limon. Añadimos el chile en rodajas, el jengibre rallado, el ajo picado y el azúcar. Vertemos dos cucharadas de agua. Hacemos 10 segundos / velocidad 3/4 (hasta que se haya disuelto el azúcar). Reservamos.

2. Retiramos las cabezas de los langostinos. Hacemos un corte poco profundo a lo largo de la parte posterior de cada langostino y retiramos  el hilo negro del interior. Mezclamos  los langostinos con un poco de sal y pimienta. Cocinamos  al vapor o a la parrilla.

3. En un tazón, ponemos el pomelo rallado, los brotes de frijol, la albahaca, la menta y el cilantro. Mezclamos  suavemente.

4. Saca la mezcla de pomelo y la colocamos en un plato de ensalada. Organizamos los langostinos en la parte superior. Terminamos rociando el aderezo preparado sobre la ensalada.