Necesitamos

Para el pollo

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada

2 dientes de ajo grandes, picados

1 cucharada orégano fresco o 2 cucharaditas de orégano seco

Sal y pimienta negra recién molida

2 cucharadas perejil fresco picado

Aceite de oliva

1 limón, cortado en 6 gajos

Para la ensalada

800 gramos de tomates cherry, cortados por la mitad

1 pepino, pelado, cortado en rodajas a la mitad, sin semillas

1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas muy finas

1/3 taza de aceitunas negras sin hueso

1-1 / 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita orégano fresco picado

Sal y pimienta negra recién molida

1 taza de salsa tzatziki

Preparamos

Cocinamos las pechugas de pollo hasta que estén en su punto.
Colocamos cada una de las mitades de pechuga de pollo en el interior de una bolsa de plástico y las aplastamos hasta que tenga un grosor inferior a medio cm. Repetimos con el resto de pechugas.
Ponemos en el vaso, la ralladura de limón, el ajo, el orégano, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita pimienta y 1 cucharadita de agua. Hacemos 10 segundos / velocidad 4-6. Pasamos la mezcla sobre las pechugas.
Rociamos con aceite de oliva en ambos lados del pollo. Cocinamos de nuevo las pechugas a fuego medio durante unos minutos. Transferimos a un plato y colocamos 2 rodajas de limón sobre el pollo. Cubrimos con el perejil y dejamos reposar.

Hacemos la ensalada

En un tazón grande, mezclamos los tomates, el pepino, la cebolla y las aceitunas. Aliñamos con el aceite de oliva y el orégano, y sazonamos al gusto con sal y pimienta.

Colocamos el pollo sobre la ensalada. Agregamos un poco de salsa tzatziki. Sirva con las rodajas de limón restantes.