Necesitamos
Sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 kilos de patatas peladas y cortadas en trozos
75 ml de aceite de oliva virgen extra
Romero finamente picado
3 dientes de ajo picados
Pimienta negra recién molida
Perejil fresco picado
Preparamos
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Precalentamos a 200º.
Colocamos el agua (1400 ml) , dos cucharadas de sal y el bicarbonato en el vaso. Colocamos las patatas en el recipiente varoma, lo colocamos en su posición y hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 1. Comprobamos que las patatas están cocinadas.
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Mientras tanto, mezcle el aceite de oliva con romero, ajo y un poco de pimienta negra en una sartén pequeña y caliente a fuego medio. Cocinamos hasta que el ajo comience a dorarse. Colamos y reservamos la mezcla.
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Cuando las patatas estén cocidas, escurrimos con cuidado y dejamos reposar en la olla durante aproximadamente 30 segundos para permitir que se evapore el exceso de humedad.
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Colocamos las patatas en una bandeja de horno y horneamos durante unos 20 minutos. Con la ayuda de una espátula volteamos las patatas para que se cocinen por completo. Cocinamos hasta que las patatas estén doradas y crujientes.
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Colocamos ahora las patatas en una bandeja y añadimos la salsa reservada. Espolvoreamos con perejil picado.
Para la salsa al i oli
250 gramos de aceite de girasol o de aceite de oliva suave
20 gramos de zumo de limón
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de ajos pelados
1 cucharadita de sal
Preparamos
1. Colocamos una jarra sobre la tapa y pesamos el girasol. Reservamos
2. ponemos en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva, los ajos y la sal. Hacemos entonces 3 minutos / velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. comprobamos que los ajos están triturados. En caso contrario hacemos 1 minuto / velocidad 7. Debe quedar como una pasta
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Cerramos el vaso y ponemos el cubilete boca abajo. Hacemos 4 minutos / velocidad 3, vertemos el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma ira cayendo a hilo dentro del vaso.
4. Con la espátula, bajamos los restos de ali oli de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Hacemos 10 segundos / velocidad 2 1/2.
