Patatas al horno con salsa barbacoa

Patatas al horno con salsa barbacoa

Necesitamos 

Sal

1/2 cucharadita  de bicarbonato de sodio

2 kilos de patatas peladas y cortadas en trozos

75 ml de aceite de oliva virgen extra

Romero  finamente picado

3 dientes de ajo picados

Pimienta negra recién molida

Perejil fresco picado

Preparamos Patatas al horno con salsa barbacoa

1. Precalentamos a 200º.

   Colocamos el agua (1400 ml) , dos cucharadas de sal y el bicarbonato en el vaso. Colocamos las patatas en el recipiente varoma, lo colocamos en su posición y hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 1. Comprobamos que las patatas están cocinadas.

2. Mientras tanto, mezcle el aceite de oliva con romero, ajo y un poco de pimienta negra en una sartén pequeña y caliente a fuego medio. Cocinamos hasta que el ajo comience a dorarse.  Colamos y reservamos la mezcla.

3. Cuando las patatas estén cocidas, escurrimos con cuidado y dejamos reposar en la olla durante aproximadamente 30 segundos para permitir que se evapore el exceso de humedad.

4. Colocamos las patatas en una bandeja de horno y horneamos durante unos 20 minutos. Con la ayuda de una espátula volteamos las patatas para que se cocinen por completo. Cocinamos hasta que las patatas  estén doradas y crujientes.

5. Colocamos ahora las patatas en una bandeja y añadimos la salsa reservada. Espolvoreamos con perejil ppicado

   Para la salsa barbacoa

55 gramos de azúcar moreno
250 gramos  de ketchup
50 gramos de vinagre de Vino tinto
1 cucharadita de salsa Inglesa (tipo Perrins)
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharada de sal
Una  cucharadita de pimienta negra recién molida
Una  cucharada de plmentón dulce
Unas gotas de tabasco
10 gramos de humo líquido

Preparamos