Necesitamos
Sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 kilos de patatas peladas y cortadas en trozos
75 ml de aceite de oliva virgen extra
Romero finamente picado
3 dientes de ajo picados
Pimienta negra recién molida
Perejil fresco picado
Preparamos
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Precalentamos a 200º.
Colocamos el agua (1400 ml) , dos cucharadas de sal y el bicarbonato en el vaso. Colocamos las patatas en el recipiente varoma, lo colocamos en su posición y hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 1. Comprobamos que las patatas están cocinadas.
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Mientras tanto, mezcle el aceite de oliva con romero, ajo y un poco de pimienta negra en una sartén pequeña y caliente a fuego medio. Cocinamos hasta que el ajo comience a dorarse. Colamos y reservamos la mezcla.
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Cuando las patatas estén cocidas, escurrimos con cuidado y dejamos reposar en la olla durante aproximadamente 30 segundos para permitir que se evapore el exceso de humedad.
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Colocamos las patatas en una bandeja de horno y horneamos durante unos 20 minutos. Con la ayuda de una espátula volteamos las patatas para que se cocinen por completo. Cocinamos hasta que las patatas estén doradas y crujientes.
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Colocamos ahora las patatas en una bandeja y añadimos la salsa reservada. Espolvoreamos con perejil picado
Para la salsa brava
Aceite de oliva
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada sopera de harina
1 vaso de caldo de carne
1 cebolla
Para la salsa brava
Aceite de oliva
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada sopera de harina
1 vaso de caldo de carne
1 cebolla
Preparamos
- Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén y calentamos sin que llegar a echar humo.
- Pochamos bien la cebolla cortada en trozos pequeños.
- Retiramos la sartén del fuego (para que no se queme el pimentón) y añadimos los pimentones, movemos. Añadimos la harina al tiempo que removemos hasta que quede uniforme.
- Añadimos el caldo al tiempo que seguimos moviendo.
- Añadimos toda la mezcla al vaso y hacemos ahora unos segundos / velocidad 5-10.
