Albóndigas con salsa de vino tinto


 

Necesitamos 

  • Albóndigas

2 dientes de ajo

150 gramos de cebolla en trozos

2 – 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

30 gramos de aceite de oliva

20 gramos de manteca de cerdo

2 huevos

600 gramos de carne picada de cerdo

60 gramos de pan rallado

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

Salsa

200 gramos de cebolla en cuartos

1 pimiento verde italiano en trozos

3 dientes de ajo

100 gramos de zanahoria en trozos

40 gramos de aceite de oliva (y algo más para engrasar)

2 – 3 cucharadas de harina (para rebozar)

150 gramos de tomate triturado en conserva

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

100 gramos de vino tinto

250 gramos de agua

1 cucharada de perejil fresco picado

 

Preparamos

Albóndigas

  1. Precalentamos  el horno a 180°C.
  2. Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla, el perejil y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5 y al terminar 5 minutos / 120°C / velocidad 1.
  3. Añadimos  la manteca y los huevos y hacemos 20 segundos / velocidad 3.
  4. Incorporamos la carne picada, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezclamso 10 segundos/ giro a la izquierda / velocidad 3. Vertemos la carne en un bol y reservamos.

Salsa

  1. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5 y al terminar 8 minutos / 120°C / velocidad 1. Mientras tanto, engrasamos una fuente de horno. Con las manos engrasadas, formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y colcoamos en la fuente de horno.
  2. Añadimos  el tomate, la sal y el azúcar y hacemos 8 minutos / 120°C / velocidad 1. Mientras tanto, introducimos  las albóndigas en el horno (180ºC).
  3. Incorporamos  al vaso el vino y, sin poner el cubilete, hacemos 1 minuto / Varoma / velocidad 1. Mientras tanto, le damos la vuelta a las albóndigas y horneamos  durante 5 minutos (180ºC). Retiramos  la fuente y mantenemos el horno encendido.
  4. Añadimos el agua al vaso y hacemos 12 minutos / 100°C / velocidad 1. Después, hacemos 1 minuto / velocidad 10. Vertemos la salsa sobre las albóndigas y horneamos durante 5-6 minutos (180°C). Retiramos  del horno, espolvoreamos con el perejil picado y servimos inmediatamente.
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