Necesitamos
12 berenjenas medianas
agua para cocer las berenjenas
100 gramos de pan duro
4 dientes de ajo
3 – 4 ramitas de perejil fresco
200 gramos de cebolla en cuartos
25 gramos de mantequilla
40 gramos de aceite de oliva
1000 gramos de carne picada mixta (cerdo y ternera)
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de perejil seco
1 pastilla de caldo de carne
3 – 4 pellizcos de pimienta molida
55 gramos de harina de trigo
200 gramos de leche
1 cucharadita de sal (y algo más para cocer las berenjenas)
2 huevos
Preparamos
- Lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo bien afilado, hacemos varios cortes cruzados en la pulpa. Hervimos las berenjenas en una olla con abundante agua con sal durante unos 20 minutos y las colamos a través de un colador. Las dejamos enfriar con la pulpa apoyada sobre un paño de cocina, unos 40 minutos.
- Retiramos la pulpa de las berenjenas con ayuda de una cuchara y reservamos también la piel. Untamos con aceite una bandeja de horno y ponemos la piel de las berenjenas, una al lado de otra. Reservamos.
- Ponemos en el vaso el pan, 2 dientes de ajo y el perejil. Hacemos 15 segundos / velocidad 10. Retiramos el pan rallado a un bol y reservamos.
- Ponemos en el vaso la pulpa de las berenjenas y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Retiramos a un bol grande y reservamos.
- Ponemos en el vaso la cebolla, 1 diente de ajo, la mantequilla y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5 y al y al terminar hacemos 10 minutos / 120° / velocidad 1.
- Añadimos la carne picada, el tomillo, el orégano, el perejil, la pastilla de caldo desmenuzada y la pimienta. Mezclamos bien con la espátula y hacemos 10 minutos / 100° / giro a la izquierda /velocidad 1. Removemos bien con la espátula para que no se formen grumos y hacemos 8 minutos /100° / giro a la izquierda / velocidad 1. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200°C con grill.
- Incorporamos la harina, removemos con la espátula y hacemos 3 minutos / 100°/ giro a la izquierda / velocidad 1.
- Añadimos la leche, 1 diente de ajo picado y la sal. Removemos con la espátula y hacemos 4 minutos / 100° / giro a la izquierda / velocidad 1. Ponemos el contenido del vaso en el bol grande con la berenjena, añadimos los huevos y mezclamos bien con la espátula.
