Necesitamos
600 gramos de agua
600 gramos de patatas con piel, bien lavadas (3 medianas)
1 diente de ajo
4 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
150 gramos de cebolla
60 gramos de mantequilla
1 cucharada de sal
½ cucharadita de ras el hanout
1 pellizco de colorante alimentario
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de comino molido
300 gramos de aceite para freír
50 gramos de harina
2 huevos batidos
Preparamos
- Ponemos el agua en el vaso. Introducimos el cestillo con las patatas y hacemos 40 minutos / Varoma / velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Lave el vaso. Pele las patatas en caliente (con cuidado de no quemarse).
- Ponemos en el vaso el ajo y el cilantro y hacemos 3 segundos / velocidad 7.
- Añadimos la cebolla y hacemos 3 segundos / velocidad 5.
- Incorporamos las patatas cocidas en trozos, la mantequilla, la sal, el Ras al Hanout, el colorante, la pimienta y el comino. Hacemos 10 segundos / velocidad 4. Retiramos a un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 1 hora.
- Con la mezcla de puré de patata, formamos 14 bolas y las aplastamos (no aplastaremos si queremos bolas) hasta que tengan un grosor de aprox. 1 cm.
- Calentamos el aceite en una sartén. Rebozamos en la harina y el huevo batido y freímos por tandas en el aceite caliente. Servimos inmediatamente.
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