Buñuelos de patata


Necesitamos

600 gramos de agua

600 gramos de patatas con piel, bien lavadas (3 medianas)

1 diente de ajo

4 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)

150 gramos de cebolla

60 gramos de mantequilla

1 cucharada de sal

½ cucharadita de ras el hanout

1 pellizco de colorante alimentario

1 pellizco de pimienta molida

1 pellizco de comino molido

300 gramos de aceite para freír

50 gramos de harina

2 huevos batidos

 

Preparamos

  1. Ponemos el agua en el vaso. Introducimos  el cestillo con las patatas y hacemos 40 minutos / Varoma / velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Lave el vaso. Pele las patatas en caliente (con cuidado de no quemarse).
  2. Ponemos  en el vaso el ajo y el cilantro y hacemos 3 segundos / velocidad  7.
  3. Añadimos la cebolla y hacemos 3 segundos / velocidad 5.
  4. Incorporamos  las patatas cocidas en trozos, la mantequilla, la sal, el Ras al Hanout, el colorante, la pimienta y el comino. Hacemos 10 segundos / velocidad 4. Retiramos a un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 1 hora.
  5. Con la mezcla de puré de patata, formamos 14 bolas y las aplastamos (no aplastaremos si queremos bolas) hasta que tengan un grosor de aprox. 1 cm.
  6. Calentamos el aceite en una sartén. Rebozamos en la harina y el huevo batido y freímos por tandas en el aceite caliente. Servimos inmediatamente.
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