Ensaladilla de patata, pollo y langostinos


Necesitamos

600 gramos de pechuga de pollo sin piel cortada en dados de 1,5 cm

20 gramos de aceite de oliva

10 gramos de zumo de limón recién exprimido

6 pellizcos de sal

1 pellizco de pimienta molida

250 gramos de aceite de girasol

40 gramos de pepinillos en vinagre

1 guindilla verde en vinagre (piparra)

125 gramos de yogur natural

20 gramos de vinagre

1100 gramos de agua

650 gramos de patatas cortadas en dados de 2 cm

3 huevos

2 zanahorias cortadas en dados de 1 cm

400 gramos de langostinos cocidos

140 gramos de maíz en conserva escurrido

200 gramos de lechuga en trozos

 

Preparamos

  1. Colocamos la bandeja Varoma forrada con papel de hornear sobre la tapa del vaso. Pesamos en la bandeja los trozos de pollo, añadimos  el aceite y el zumo de limón. Incorporamos  1 pellizco de sal y la pimienta, mezclamos  bien con la espátula, extendemos y reservamos.
  2. Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso, pesamos el aceite y reservamos.
  3. Ponemos en el vaso los pepinillos y la piparra y hacemos 4 segundos / velocidad 7. Retiramos a un bol y reservamos.
  4. Ponemos  en el vaso el yogur y el vinagre y hacemos 2 minutos / velocidad 5 y vamos añadiendo a hilo fino el aceite sobre la tapa para emulsionarlo. Con la espátula, bajamos la emulsión hacia el fondo del vaso.
  5. Añadimos  los pepinillos y la piparra picados y 1 pellizco de sal y hacemos 5 segundos / velocidad 4. Retiramos  a un bol y reservamos  en el frigorífico.
  6. Ponemos  en el vaso 500 gramos  de agua y 2 pellizcos de sal. Introducimos el cestillo y añadimos  las patatas. Situamos  el recipiente Varoma en su posición con los huevos y las zanahorias. Introducimos  la bandeja Varoma con el pollo, tapamos  el Varoma y hacemos 30 minutos / Varoma / velocidad 1. Retiramos  el Varoma. Con la muesca de la espátula extraemos el cestillo y dejamos enfriar las patatas durante unos 30 minutos. Mientras tanto, continuamos  con la receta.
  7. Pelamos los langostinos y los ponemos en una ensaladera con el maíz. Refrescamos  los huevos, los pelamos y cortamos en trozos sobre la ensaladera. Vaciamos  el vaso.
  8. Ponemos  en el vaso 600 gramos de agua y la lechuga. Hacemos 4 segundos / velocidad 4.
  9. Incorporamos  a la ensaladera el pollo, la zanahoria, las patatas y 2 pellizcos de sal. Escurrimos  la lechuga en el cestillo. Añadimos a la ensaladera y mezclamos  bien con la espátula. Añadimos  la salsa de pepinillos y piparra en el momento de servir.
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