Necesitamos
2 chalotas grises
60 gramos de vino blanco seco
220 gramos de mantequilla semi-salada muy fría, cortada en cubitos
pimienta molida
Preparamos
- Ponemos las chalotas en el vaso, hacemos 7 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
- Añadimos el vino blanco y hacemos 7 minutos / 100 ° / velocidad 2, sin sin el cubilete hasta que todo el líquido se haya evaporado.
- Hacemos 5 minutos / 55 ° C / velocidad 2, sin el cubilete, y añadimos gradualmente los cubos de mantequilla. Esperamos a que se vayan derritiendo para añadir más. Ponemos pimienta al gusto y servimos.
La mantequilla blanca es una salsa para servir con carnes y pescados?, o es como una mayonesa?
Salsa para acompñar una carne o un pescado