Mantequilla blanca


Necesitamos

2 chalotas grises
60 gramos de vino blanco seco
220 gramos de mantequilla semi-salada muy fría, cortada en cubitos
pimienta molida

 

Preparamos

  1. Ponemos las chalotas en el vaso, hacemos 7 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  2. Añadimos el vino blanco y hacemos 7 minutos / 100 °  / velocidad 2, sin sin el cubilete hasta que todo el líquido se haya evaporado.
  3. Hacemos 5 minutos / 55 ° C / velocidad 2, sin el cubilete, y añadimos gradualmente los cubos de mantequilla. Esperamos a que se vayan derritiendo para añadir más. Ponemos pimienta al gusto y servimos.
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