Necesitamos
1000 gramos de agua
300 gramos de judías verdes (en trozos de 6 cm)
2 huevos (envueltos por separado en film transparente)
500 gramos de guisantes congelados
6 alcachofas frescas
1 diente de ajo
50 gramos de cebolla
50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de jamón curado en dados
20 gramos de harina
1 cucharadita de sal
130 gramos de yemas de espárragos blancos
Preparamos
- Ponemos el agua en el vaso y calentamos 10 minutos / 100° / velocidad cuchara.
- Añadimos las judías verdes, situamos el recipiente Varoma en su posición con los huevos y los guisantes. Colocamos la bandeja Varoma con las alcachofas. Tapamos el Varoma y hacemos 30 minutos / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos el recipiente varoma y escurrimos las judías verdes en el cestillo reservando el agua de cocción.
- Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4 y al terminar 5 minutos / 120° / velocidad cuchara.
- Añadimos el jamón y hacemos 5 minutos / 120° / velocidad 1.
- Agregamos la harina y la sal alrededor de las cuchillas y hacemos 2 minutos / 100° / velocidad 1.
- Añadimos 500 gramos del líquido de cocción reservado y hacemos 2 minutos / 100° / velocidad 2. Mientras tanto, colocamos las verduras del Varoma y las judías en una fuente honda, vertemos por encima el contenido del vaso. Mezclamso con la espátula y repartimos por encima las yemas de espárragos y los huevos duros cortados en rodajas. Servimos inmediatamente.
