Crema de garbanzos con lascas de bacalao


 

Necesitamos

100 gramos de cebolla

30 gramos de aceite de oliva

200 gramos de calabaza en trozos de 3 cm

200 gramos de zanahoria en rodajas de 1 cm

200 gramos de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos (más 4 cucharadas para decorar)

1 palo de canela

½ cucharadita de comino en grano

300 gramos de caldo de verduras

1 pellizco de sal

4 lomos de bacalao al punto de sal (80 gramos cada uno)

150 gramos de leche evaporada

5 – 6 tallos de cebollino picado

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, hacemos 4 segundos / velocidad 4. Con la espátula bajamos la cebolla hacia el fondo y hacemos 8 minutos / 120° / velocidad 1.
  2. Añadimos la calabaza, la zanahoria, los garbanzos, la canela, el comino, el caldo y 1 pellizco de sal y hacemos 20 minutos / 100° / velocidad 1.
  3. Situamos  el recipiente varoma en su posición con los lomos de bacalao salpimentados. Tapamos el varoma y hacemos 10 minutos / varoma/ velocidad 1. Retiramos  el varoma y reservamos. Retiramos del vaso el palo de canela.
  4. Añadimos  la leche evaporada y trituramos 1 minuto / velocidad 10. Vertemos la crema en boles o platos hondos y reparta los lomos de bacalao en lascas. Decoramos  con el cebollino picado y servimos inmediatamente.
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