Bouillabaisse


Necesitamos

20 gramos de aceite de oliva
60 gramos de cebolla, cortada por la mitad
120 gramos de puerro, en aros
300 gramos de tomate, en trozos
1 – 2 dientes de ajo, cortados por la mitad
20 gramos de licor de anís
100 gramos de vino blanco, seco
700 gramos de caldo de pescado
10 gramos de pasta de tomate
200 gramos de patatas  peladas, en trozos (1-2 cm)
1 estrella de anís
1 clavo
½ cucharadita de semillas de hinojo
1 ½ cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel, seca
2 – 3 hojas frescas de salvia
½ naranja, cortada por la mitad y sin piel
100 gramos de zanahorias en rodajas (3-5 mm)
60 gramos de tubérculo de hinojo, en anillos (2-3 mm), sin tallo
650 gramos de mejillones
200 – 300 g de langostinos crudos, sin pelar
500 gramos de filetes de pescado, sin piel (el que más nos guste), en trozos (4 cm)
2 – 3 hilos de azafrán
2 – 6 pizcas de sal  (al gusto)

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso  el aceite de oliva, las cebollas, 60 gramos de puerro, perejil y ajo, hacemos 5 segundos / velocidad 10, al terminar hacemos  5 minutos / 100 °  / velocidad 1.
  2. Añadimos el licor de anís, vino blanco, caldo de pescado, pasta de tomate y 50 gramos  de patatas. Añadimos también  el anís estrellado, el clavo, las semillas de hinojo, el tomillo, el laurel, las hojas de salvia, la naranja, 150 gramos de patatas, zanahorias, 60 gramos de puerro e hinojo. Colocamos el recipiente Varoma con los  mejillones. Tapamos el Varoma y hacemos  20 minutos / varoma / velocidad 1. (los mejillones estarán cocinados, de no estarlo hacemos unos minutos más)
  3. Retiramos con  cuidado la tapa del Varoma. Retiramos los mejillones y colocamos los langostinos junto con el pescado en el Varoma. Tapamos el Varoma y hacemos  10 minutos / varoma/ velocidad 1. Retiramos el varoma y reservamos.
  4. Añadimos ahora al vaso  el azafrán y la sal, hacemos 5 minutos / velocidad 5-10. Sazonamos la sopa al gusto.
  5. Terminamos haciendo 10 minutos / 95º / velocidad 1.

Pelamos los langostinos y los colocamos junto con los mejillones y pescado en una fuente sopera con el caldo.

¿Te ha gustado esta receta?

¡Cómo la calificas!

Puntuación media 3.8 / 5. Total de votos: 8

Qué te ha parecido la receta !

Nos sigues en Facebook?

Compárteme

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *