Necesitamos
10 gramos de perejil fresco, las hojas lavadas y secas
5 gramos de salvia fresca, las hojas lavadas
1 diente de ajo
30 gramos de alcaparras saladas, enjuagadas y escurridas
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
4 filetes de anchoa en aceite, escurridos
10 gramos de vinagre de vino tinto
½ limón, el jugo de fruta fresca
1 pizca de pimiento rojo picante
400 gramos de agua
4 huevos
Preparamos
- Ponemos en el vaso el perejil, la salvia, el ajo y las alcaparras, hacemos 30 segundos / velocidad 6. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared con la espátula.
- Añadimos el aceite de oliva y hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 1.
- Añadimos ahora las anchoas, el vinagre, el jugo de limón y la guindilla, hacemos 5 minutos / 100 ° / velocidad 1. Tramsferimos a un tazón pequeño y reservamos. Enjuagamos el vaso.
- Ponemos el agua en el vaso y hacemos 5 minutos / 100 ° / velocidad 1. Mientras tanto, cubrimos la bandeja varoma con papel pergamino, dejando 2 cm por los lados, engrasamos con un poco de aceite y rompemos los huevos dentro.
- Colocamos la bandeja varoma en el recipiente, cerramos con la tapa y colocamos el varoma. Hacemos 6 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos con cuidado el varoma y servimos los huevos con la salsa de inmediato.