Necesitamos
20 piezas de colas de langostinos pelados
1 1/2 cucharadas de almendras peladas
polvo de curry
Hojas de hinojo
Jengibre fresco
Mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
sal
Pimienta
Preparamos
- Colocamos las almendras (reservamos algunas para adornar) en una fuente de horno sazonadas con una cucharadita de curry en polvo y una pizca de sal. Horneamos durante 15 minutos a 160º. Reservamos.
- Hervimos el contenido de tres tazas de agua con un trozo de jengibre.
- Ponemos en el vaso las almendras y hacemos unos segundos / velocidad 8-9. Deben quedar finamente picadas.
- Añadimos el agua de jengibre y hacemos 6-7 minutos / velocidad 1. para que se mezcle bien.
- Colamos la mezcla anterior y añadimos a la almendra un poco de mantequilla. Sazonamos al gusto con sal y polvo de curry. Dejamos enfriar en el frigo durante 30 minutos.
- Cocinamos los langostinos en agua hirviendo con sal y tres granos de pimienta durante dos minutos. Escurrimos y los rociamos con aceite de oliva virgen extra y jengibre rallado. Servimos los langostinos bien en chupitos con un poco de mantequilla de almendras o bien en una fuente. Adornamos con hojas de hinojo y las almendras restantes.
