Cóctel de langostinos con mantequilla de almendras al curry


Necesitamos

20 piezas de colas de langostinos pelados
1 1/2 cucharadas de  almendras peladas
polvo de curry
Hojas de hinojo
Jengibre fresco
Mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
sal
Pimienta

 

Preparamos

  1. Colocamos las almendras (reservamos algunas para adornar) en una fuente de horno sazonadas con una cucharadita de curry en polvo y una pizca de sal. Horneamos durante 15 minutos a 160º. Reservamos.
  2. Hervimos el contenido de tres tazas de agua con un trozo de jengibre.
  3. Ponemos en el vaso las almendras  y hacemos unos segundos / velocidad 8-9. Deben quedar finamente picadas.
  4. Añadimos el agua de jengibre y hacemos 6-7 minutos / velocidad 1. para que se mezcle bien.
  5. Colamos la mezcla anterior y añadimos a la almendra un poco de mantequilla. Sazonamos al gusto con sal y polvo de curry. Dejamos enfriar en el frigo durante 30 minutos.
  6. Cocinamos los langostinos en agua hirviendo con sal y tres granos de pimienta durante dos minutos. Escurrimos y los rociamos con aceite de oliva virgen extra y jengibre rallado. Servimos los langostinos bien en chupitos con un poco de mantequilla de almendras o bien en una fuente. Adornamos con hojas de hinojo y las almendras restantes.

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