Guiso de patatas con gambones


 

Necesitamos

400 gramos de gambones
500 gramos de agua
50 gramos de aceite de oliva
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
100 gramos de pimiento rojo en trozos
100 gramos de pimiento verde en trozos
150 gramos de cebolla en trozos
200 gramos de tomate triturado en conserva
2 dientes de ajo
1000 gramos de patatas chascadas
2 pastillas de caldo de pescado
1 hoja de laurel seca
1 cucharadita de comino en grano
½ cucharadita de nuez moscada molida
1 – 2 pellizcos de pimienta molida
perejil fresco picado

 

Preparamos

  1. Pelamos los gambones, ponemos los cuerpos en una sopera y reserve también las cáscaras y las cabezas.
  2. Ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas de los gambones y hacemos 2 segundos / velocidad 5.
  3. Añadimos  el agua y hacemos 5 minutos / 100° / velocidad 1. Colamos el fumet con un colador de malla fina y reservamos. Aclaramos  el vaso y la tapa.
  4. Ponemos en el vaso el aceite, la pulpa de pimiento choricero, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, los ajos y el tomate triturado. Hacemos 6 segundos  / velocidad 4 y al terminar hacemos 10 minutos / 120° / velocidad 1.
  5. Incorporamos el fumet reservado, las patatas, las pastillas de caldo, el laurel, los cominos, la nuez moscada y la pimienta y hacemos 25 minutos / 100° / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Vertemos el contenido del vaso en la sopera, mezclamos muy suave con la espátula y dejamos reposar 5 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y sirva inmediatamente.

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