Jamón glaseado a la naranja y mostaza


Necesitamos

1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharaditas de romero seco
1 cucharada de bayas de enebro
180 gramos de azúcar morena
¼ cucharadita de clavo molido
Una cucharadita de nuez moscada molida
60 gramos  de miel
360 gramos  de mermelada de naranja
30 gramos  de jugo de naranja
900 gramos  de jamón, en rodajas, con hueso
15-30 clavos enteros, para decorar
manzana, para decorar
pera , para decorar
hojas de laurel frescas, para decorar

 

Preparamos

  1. Precalentamos el horno a 160º.
  2. Ponemos en el vaso la mostaza, el romero, las bayas de enebro, el azúcar, los clavos y la nuez moscada, hacemos  10 segundos / velocidad 9. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos  10 segundos / velocidad 9.
  3. Añadimos la miel, mermelada y zumo de naranja y hacemos 5 segundos / velocidad 5, luego hacemos 10 minutos / 90º / velocidad 1. Reservamos.
  4. Colocamos el jamón con el corte hacia abajo en una bandeja de horno y marcamos  la parte superior del jamón diagonales en ambos sentidos. Decoramos cada punto diagonal con 1 clavo. Untamos  el jamón con ¼ del glaseado de naranja y mostaza de miel reservado y cubrimos  con papel aluminio.
  5. Horneamos durante 90 minutos   rociando con ¼ del glaseado después de 30 y 60 minutos. Retiramos  la lámina de la parte superior del jamón, aumentamos  la temperatura del horno a 230º y horneamos  otros 15 minutos. Rociamos con el glaseado restante. Adornamos con manzanas, peras y hojas de laurel. Servimos templado.

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2 opiniones en “Jamón glaseado a la naranja y mostaza”

  1. La receta del jamón me parece muy interesante.
    Luce para un plato de estas fechas, se puede hacer con antelación y no hay que estar pendiente de que esté muy caliente.
    Además cunde mucho
    Gracias

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