Langostinos dos salsas


Necesitamos 

  • Mayonesa de tomate seco y albahaca

250 gramos de aceite de girasol
6 tomates secos en aceite
10 hojas de albahaca fresca
1 huevo
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 – 2 cucharadas de zumo de limón

  • Mayonesa de nuez

150 gramos de aceite de girasol
100 gramos de leche
60 gramos de agua
50 gramos de nueces en mitades
½ cucharadita de sal
1 – 2 cucharadas de zumo de limón

  • Montaje

2000 gramos de langostinos cocidos

 

Preparamos

Mayonesa de tomate seco y albahaca

  1. Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Retiramos  y reservamos.
  2. Ponemos  en el vaso los tomates secos escurridos y las hojas de albahaca y hacemos 5 segundos / velocidad  7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  3. Añadimos  el huevo, la sal, la pimienta y el zumo de limón y hacemos 2 minutos / velocidad 5 y, con la máquina en marcha, vertemos  el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Con la espátula, bajamos la mayonesa hacia el fondo del vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Retiramos  del vaso y reservamos en el frigorífico. Lavamos  el vaso.

Mayonesa de nuez

  1. Colocamos  la jarra sobre la tapa del vaso y pesamos  el aceite. Retiramos  y reservamos.
  2. Ponemos  en el vaso la leche, el agua, las nueces y la sal y hacemos 1 minuto / 37° / velocidad 5. Al terminar 3 minutos / 37° / velocidad 5 y, con la máquina en marcha, vertemos el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión.
  3. Con la espátula, bajamos  la mayonesa hacia el fondo del vaso. Añadimos  el zumo de limón y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Retiramos  del vaso y reservamos en el frigorífico.

Montaje

  1. Pelamos  los langostinos dejando la última parte de la cola sin pelar. Servimos los langostinos acompañados de la salsa mayonesa de tomate seco y albahaca y la salsa mayonesa de nuez.

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