Lasaña de sepia


Necesitamos

  • Sofrito de sepia y apio

200 gramos de tallos de apio cortados en rodajas
200 gramos de cebolla en cuartos
50 gramos de aceite de oliva
600 gramos de sepia cortada en trozos de 1 cm
50 gramos de vino blanco
200 gramos de tomate frito estilo casero
1 – 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
½ cucharadita de sal

  • Salsa bechamel

800 gramos de leche
60 gramos de mantequilla y un poco más para engrasar
70 gramos de harina
20 gramos de queso emmental rallado
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de nuez moscada molida

  • Montaje

12 láminas de pasta fresca para lasaña (10×20 cm)
80 g de queso emmental rallado

 

Preparamos

  • Sofrito de sepia y apio
  1. Ponga en el vaso el apio, la cebolla y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5 y al terminar 10 minutos / 120° / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  2. Incorporamos la sepia y hacemos 3 minutos / 120° / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  3. Añadimos el vino blanco y, sin poner el cubilete, hacemos 1 minuto / varoma  / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  4. Agregamos el tomate frito, la pimienta de Cayena y la sal y hacemos 15 minutos / 120° / giro a la izquierda / velocidad 1. Retiramos a un bol y dejamos enfriar.
  • Salsa bechamel
  1. Ponemos  en el vaso la leche, la mantequilla, la harina, el queso emmental, la sal y la nuez moscada y hacemos 10 minutos / 100° / velocidad 3.
  • Montaje
  1. Precalentamos el horno a 180°C. Engrasamos  ligeramente una fuente de horno con mantequilla.
  2. Formamos  la lasaña en la fuente de horno a capas en este orden: ⅓ de bechamel, 4 placas de lasaña, la mitad del sofrito de sepia y apio, 4 placas, ⅓ de bechamel, el sofrito restante, 4 placas, la bechamel restante y finalmente espolvoree con 80 gramos de queso emmental rallado.
  3. Horneamos  durante 20-25 minutos (180°). Dejamos reposar durante 10 minutos, cortamos en porciones y servimos.
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