Merluza al cava

Necesitamos

50 gramos de aceite de oliva
250 gramos de puerro en rodajas de 2 cm
200 gramos de cava
150 gramos de caldo de pescado
2 pellizcos de sal
1 – 2 pellizcos de hebras de azafrán
500 gramos de patatas peladas en trozos de 3 cm
6 lomos de merluza salpimentados
12 – 18 langostinos crudos medianos pelados
2 – 3 ramitas de perejil fresco picado (solo las hojas y parte del tallo)

Preparamos

1. Ponemos  en el vaso el aceite y el puerro e iniciamos  Alta Temperatura.
2. Añadimos  el cava, el caldo, la sal y el azafrán. Situamos  el recipiente varoma en su posición con las patatas y hacemos 25 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos  la tapa del recipiente varoma y colocamos  la bandeja varoma en su posición con los lomos de merluza y los langostinos. Tapamos  de nuevo el recipiente varoma y hacemos 10 minutos / varoma/ velocidad 1. Retiramos  el recipiente varoma, ponemos los lomos de merluza, los langostinos y las patatas (reservamos  2 trozos para espesar la salsa) en una fuente de servir.
3. Añadimos  al vaso 2 trozos de patata cocida y hacemos 20 segundos / velocidad 8. Vertemos la salsa de cava sobre los lomos de merluza, espolvoreamos  con el perejil picado y servimos inmediatamente.