Pansoti con salsa de nueces

Preparamos

• La pasta

1.  Vertemos en el vaso todos los ingredientes para la masa, hacemos 2 minutos / velocidad espiga.
2.  Retiramos y colocamos en un bol cubierto con film transparente, durante unos 30 minutos.

• Relleno

4.  Añadimos el parmesano con las hojas de mejorana al tazón, hacemos  10 segundos / velocidad 8 . Reservamos.
5.  Vertemos el agua en el vaso con una pizca de sal, colocamos las verduras en el varoma, hacemos  20 minuyod / varoma / velocidad 1 . Dejamos que las verduras se enfríen.
6.  Limpiamos el vaso, vertemos las verduras y hacemos  5 segundos / velocidad 7 . Bajamos los restos con la espátula y añadimos el queso parmesano, queso ricotta, la nuez moscada, el huevo, la sal y la pimienta, hacemos  30 segundos / giro a la izquierda / velocidad 5 . Reservamos. Debe quedar una mezcla suave.

Preparamos los pansoti

8.  Extendemos la masa en una lámina muy delgada, la cortamos en cuadrados de 5 cm de lado, colocamos un poco del relleno en el centro de cada cuadrado y luego cerramos formando  un triángulo presionando bien los bordes.

Preparamos la salsa de nueces 

10.  Coloque el queso parmesano rallado y la mejorana fresca en el vaso, hacemos  20 segundos / velocidad  8.
11.  Añadimos la nuez y el ajo, hacemos  20 segundos / velocidad  8.
12.  Combinamos la miga de pan  y el aceite de oliva virgen extra en el vaso, hacemos 1 minuto / velocidad 7-8 .
13.  Cocinamos  los pansoti en agua hirviendo con sal, durante aproximadamente 3 minutos, después de hervir los escurrimos  con una espumadera y sazonamos con salsa de nueces.
14.  Si es necesario diluimos la salsa con dos cucharadas de agua. Servimos caliente.