Necesitamos
100 gramos de agua
200 gramos de harina
¼ cucharadita de sal
10 gramos de aceite
600-800 g de muslo de pollo, deshuesado, desmenuzado
30 gramos de salsa de soja
20 gramos de sake
40 gramos de azúcar
80 gramos de cebolla
Unas hojas de coles lavadas y ralladas
Preparamos
- Ponemos el agua en el vaso y hacemos 3 minutos / 40º / velocidad 1.
- Añadimos la harina, sal y aceite; hacemos 3 minutos / velocidad espiga. Retiramos la masa, le damos forma de bola y colocamos en un bol tapado con film transparente. Dejamos reposar 30 minutos. Limpiamos el vaso.
- Ponemos ahora el pollo, soja, sake y azúcar en el vaso. Hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 0,5.
- Añadimos la cebolla y las coles , sin poner el cubilete hacemos 8 minutos / varoma / velocidad 5.
- Dividimos la masa en 8 porciones. Hacemos bolas con cada porción. Enrollamos la masa sobre una superficie enharinada hasta conseguir un diámetro de unos 20 cm.
- Calentamos cada porción de masa en una sartén antiadherente a fuego medio. La masa comenzará a hincharse, le damos la vuelta y freímos por el otro lado. Esperamos hasta que esté dorada por ambos lados. Extendemos ahora algunos trozos de repollo, cebolla, pollo en medio de cada porción, rociamos un poco de salsa, enrollamos y envolvemos para formar los rollitos.
