Rollitos de primavera con algas


Necesitamos 

1 pepino cortado en rodajas muy finas
2 pellizcos de sal
4 – 5 cubitos de hielo
15 – 20 gramos  de alga wakame deshidratada
10 gramos de jengibre fresco
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de espirulina en polvo (opcional)
1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
12 obleas de arroz
12 hojas pequeñas de lechuga
24 tallos de cebollino fresco
Preparamos

  1. Ponemos  el pepino y la sal en un bol con agua y unos cubitos de hielo. Dejamos reposar en el frigorífico durante 20 minutos. Continuamos con la receta.
  2. Sumergimos las algas wakame en un bol con agua fría durante un mínimo de 10 minutos. Continuamos con la receta.
  3. Ponemos  en el vaso el jengibre y hacemos 4 segundos / velocidad 7. Con la espátula, bajamos  el jengibre hacia el fondo del vaso.
  4. Agregamos  el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y la espirulina y mezclamos 15 segundos / velocidad 4. Vertemos en un bol, añadimos  ½ cucharadita de semillas de sésamo y reservamos para servir.
  5. Sumergimos  una oblea de papel de arroz en agua templada unos segundos para que esté moldeable. Ponemos en un lado de la oblea 1 hoja de lechuga, 2 rodajas de pepino, 2 tallos de cebollino, unas algas wakame hidratadas y escurridas y espolvoreamos  las semillas de sésamo. Enrollamos hasta la mitad apretando bien, doblamos  los lados hacia dentro y terminamos de enrollar. Formamos todos los rollitos de la misma manera.
  6. Servimos los rollitos acompañados con el aliño de espirulina en un bol.
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