Necesitamos
1 pepino cortado en rodajas muy finas
2 pellizcos de sal
4 – 5 cubitos de hielo
15 – 20 gramos de alga wakame deshidratada
10 gramos de jengibre fresco
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de espirulina en polvo (opcional)
1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
12 obleas de arroz
12 hojas pequeñas de lechuga
24 tallos de cebollino fresco
Preparamos
- Ponemos el pepino y la sal en un bol con agua y unos cubitos de hielo. Dejamos reposar en el frigorífico durante 20 minutos. Continuamos con la receta.
- Sumergimos las algas wakame en un bol con agua fría durante un mínimo de 10 minutos. Continuamos con la receta.
- Ponemos en el vaso el jengibre y hacemos 4 segundos / velocidad 7. Con la espátula, bajamos el jengibre hacia el fondo del vaso.
- Agregamos el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y la espirulina y mezclamos 15 segundos / velocidad 4. Vertemos en un bol, añadimos ½ cucharadita de semillas de sésamo y reservamos para servir.
- Sumergimos una oblea de papel de arroz en agua templada unos segundos para que esté moldeable. Ponemos en un lado de la oblea 1 hoja de lechuga, 2 rodajas de pepino, 2 tallos de cebollino, unas algas wakame hidratadas y escurridas y espolvoreamos las semillas de sésamo. Enrollamos hasta la mitad apretando bien, doblamos los lados hacia dentro y terminamos de enrollar. Formamos todos los rollitos de la misma manera.
- Servimos los rollitos acompañados con el aliño de espirulina en un bol.
