Shengjian mantou


Necesitamos

  • Relleno de carne
    400 gramos de carne de cerdo picada
    1 cucharadita de sal
    15 gramos de azúcar
    1⁄2 cucharadita de pimienta blanca
    1 cucharadita de aceite de sésamo negro
    15 gramos de salsa de soja
    50 gramos de agua
  •  Masa de bollos
    250 gramos de agua
    15 gramos de azúcar
    1 cucharadita de levadura en polvo seco
    500 gramos de harina de gluten
    1⁄2 cucharadita de sal
    5 gramos de aceite
  • Bolsa frita
    1 cucharada de aceite
    100 gramos de agua
    1 cucharadita de sésamo negro
    15 gramos de cebolla  picada

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso  la carne picada, sal, azúcar, pimienta blanca, aceite de sésamo, salsa de soja y agua, hacemos  20 segundos / velocidad 3, al terminar hacemos  1 minuto / velocidad cuchara, retiramos y reservamos.

Masa de bollos

  1. Ponemos en el vaso el  agua, azúcar y levadura en polvo, hacemos  2 minutos / 37 °  / velocidad 1.
  2. Añadimos la harina, la sal y el aceite , hacemos 3 minutos / velocidad espiga, retiramos del vaso y cubrimos con una envoltura de plástico y dejamos reposar durante 30 minutos.
  3. Dividimos la masa en 20 partes y formamos porciones de unos 7 cm de diámetro sobre una superficie espolvoreada con harina.  Ponemos unos  20  gramos de relleno en cada una. Cerramos, doblamos  y pellizcamos para cerrar los saquitos, repetimos con todos y los dejamos reposar unos 15 minutos.

Bolsa frita

  1. Ponemos 1 cucharada de aceite en una sartén,  freímos hasta que estén doradas a fuego lento, añadimos 50 gramos de agua y cocinamos unos 5 minutos hasta que se evapore el agua, añadimos de nuevo otros 50 gramos de agua y repetimos. Terminamos friendo 1 minuto. Servimos
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