Sopa de mejillones


Necesitamos

2 huevos duros
120 gramos de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce o de pimentón picante
1 pellizco de hebras de azafrán
1300 gramos de caldo de pescado
½ pastilla de caldo de pescado
25 gramos de pan duro en trozos
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimienta negra
1 vaso de vino blanco
1 kilo de mejillones

Preparamos

1. Ponemos en el vaso los huevos duros y hacemos 2 segundos / velocidad 4. Retiramos del vaso a una sopera y reservamos.
2. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, tomate y el aceite. Hacemos 2 segundos / velocidad 5 y al terminar 5 minutos / 120° / velocidad cuchara.
3. Añadimos el pimentón, el azafrán y resto de especias y hacemos  1 minuto / 120° / velocidad cuchara.
4. Incorpore el pan duro y hacemos 30 segundos / velocidad 8.
6. Añadimos 1000 gramos de caldo de pescado y el vino;  hacemos 10 minutos / 100° / velocidad 1.
7. Añadimos los mejillones  y hacemos 3 minutos / 100° / velocidad  1. Vertemos en la sopera reservada y servimos al momento.

Adornamos con algún mejillón en concha o como más nos guste.

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