Stufato de cordero


Necesitamos

3 ramitas de romero fresco
3 ramitas de tomillo fresco
5 hojas frescas de salvia
150 gramos de cebolla por la mitad
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
70 gramos de panceta cortada en cubitos (3 cm)
750 gramos de cordero, en trozos (3 cm)
¼ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra molida
200 gramos de vino blanco seco
120 gramos de zanahorias, peladas y en rodajas (1-2 cm)
100 gramos de palitos de apio picados (1-2 cm)
10 gramos de pastilla de caldo (carne o verdura)
400 gramos de pulpa de tomate picada

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso el romero, el tomillo y la salvia, hacemos  20 segundos / velocidad 8. bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos 20 segundos / velocidad 8.
  2. Añadimos la cebolla y hacemos 3 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos con la espátula.
  3. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, ajo y panceta, hacemos  6 minutos / 120 °  / velocidad 1, con el cestillo sobre la tapa en vez del cubilete. Retiramos con cuidado el diente de ajo del vaso.
  4. Añadimos el cordero, la sal, la pimienta y el vino, hacemos  8 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad  0,5. Terminamos de mezclar con la espátula.
  5. Añadimos las zanahorias, el apio, la nuez y la pulpa de tomate, hacemos 30 minutos / 100 °/ giro a la izquierda / velocidad  0,5.
  6. mezclamos con la espátula y hacemos de nuevo 30 minutos / 100 °/ giro a la izquierda / velocidad  0,5.

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