Bacalao con mayonesa de ajo al caramelo
Imagen obtenida de Cookidoo: Revista Thermomix 135
TM5 – TM6
- Para la mayonesa de ajo
- 200 gramos de aceite de girasol
- 1 huevo
- 1 cucharadita rasa de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 2 cdas de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- Para el bacalao
- 4 lomos de bacalao desalado
- 30 gramos de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo laminados
- 1 pimienta de Cayena desmenuzada
- 200 gramos de agua
- 300 gramos de espinacas baby frescas
- 4 chorritos de caramelo líquido
- Para la mayonesa de ajo. Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Reservamos.
- Ponemos en el vaso el huevo, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el diente de ajo y hacemos 1 minuto / 80°C / velocidad 5. Mantenemos el cubilete en la tapa, hacemos 2 minutos / velocidad 5, mientras tanto, vertemos el aceite poco a poco sobre la tapa para que caiga a hilo fino. Retiramos a un bol y reservamos. Lavamos el vaso.
- Continuamos con el bacalao. Precalentamos el horno a 200°C con grill.
- Ponemos los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo, en una fuente de horno engrasada con un chorrito de aceite y reservamos.
- Ponga en el vaso el aceite, los dientes de ajo y la pimienta de Cayena. Hacemos 12 minutos / 120°C / velocidad 1. Repartimos sobre los lomos de bacalao.
- Ponemos en el vaso 200 gramos de agua. Situamos el recipiente varoma en su posición con las espinacas y hacemos 10 minutos / Varoma / velocidad 2. Mientras tanto, ponemos 1 cucharada de mayonesa de ajo sobre cada lomo de bacalao. Retiramos el Varoma y reservamos tapado.
- Horneamos el bacalao durante 10 minutos (200°C). Retiramos del horno.
- Ponemos las hojas de espinacas en el fondo de una fuente para servir, colocamos encima los lomos de bacalao, decoramos con unos hilos de caramelo líquido y servimos inmediatamente.
