Bacalao con mayonesa de ajo al caramelo


Bacalao con mayonesa de ajo al caramelo

TM5 – TM6

  • Para la mayonesa de ajo
  • 200 gramos de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 2 cdas de zumo de limón<br />
  • 1 diente de ajo
  • Para el bacalao
  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo laminados
  • 1 pimienta de Cayena desmenuzada
  • 200 gramos de agua
  • 300 gramos de espinacas baby frescas
  • 4 chorritos de caramelo líquido
  1. Para la mayonesa de ajo. Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Reservamos.

  2. Ponemos en el vaso el huevo, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el diente de ajo y hacemos 1 minuto / 80°C / velocidad 5. Mantenemos el cubilete en la tapa, hacemos 2 minutos / velocidad 5, mientras tanto, vertemos el aceite poco a poco sobre la tapa para que caiga a hilo fino. Retiramos a un bol y reservamos. Lavamos el vaso.

  3. Continuamos con el bacalao. Precalentamos el horno a 200°C con grill.

  4. Ponemos los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo, en una fuente de horno engrasada con un chorrito de aceite y reservamos.

  5. Ponga en el vaso el aceite, los dientes de ajo y la pimienta de Cayena. Hacemos 12 minutos / 120°C / velocidad 1. Repartimos sobre los lomos de bacalao.

  6. Ponemos en el vaso 200 gramos de agua. Situamos el recipiente varoma en su posición con las espinacas y hacemos 10 minutos / Varoma / velocidad 2. Mientras tanto, ponemos 1 cucharada de mayonesa de ajo sobre cada lomo de bacalao. Retiramos el Varoma y reservamos tapado.

  7. Horneamos el bacalao durante 10 minutos (200°C). Retiramos del horno.

  8. Ponemos las hojas de espinacas en el fondo de una fuente para servir, colocamos encima los lomos de bacalao, decoramos con unos hilos de caramelo líquido y servimos inmediatamente.

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