Bollos preñados de lomo

TM5 – TM6

Para la masa con levadura
200 gramos de agua tibia
10 gramos de aceite de oliva
300 gramos de harina de trigo
20 gramos de levadura fresca triturada
20 gramos de linaza marrón
5 gramos de salvado de trigo
1 cucharadita de azúcar
1-2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de sal
Para el lomo
600 gramos de lomo de cerdo, sin película blanca, cortado en rodajas de 3 cm (10 piezas)
20 gramos de aceite de oliva (más una cantidad adicional para freír el lomo)
20 gramos de salsa de soja
3 cucharaditas de hierbas provenzales
1 cucharadita de ajo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 pizca de sal
harina de trigo
1 huevo batido

Comenzamos con la masa con levadura. vertemos el agua y aceite en el vaso, añadimos la harina, levadura, semillas, salvado, azúcar, orégano y sal, hacemos 2 minutos / velocidad espiga. Dejamos en el vaso para durante 30 minutos. Continuamos con el lomo.
Pesamos el lomo, el aceite y la salsa de soja. En bol juntamos la soja, hierbas provenzales, ajo, pimienta y sal, mezclamos bien con una cuchara. Untamos el lomo con esta salsa y dejamos reposar durante 15 minutos.
Calentamos el aceite en una sartén antiadherente y freímos el lomo a fuego alto por todos los lados hasta que se dore (unos 30 segundos por cada lado). Transferimos la carne a un plato, reservamos. Calentar el horno a 200 ° C. Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear.
Colocamos la masa sobre una superficie enharinada, formamos un rodillo y lodividimos 10 partes iguales. Estiamos cada parte formando un círculo (Ø aprox. 12 cm). Colocamos un trozo de lomo frito en cada masa, debe quedar bien cerrado. las colocamos en la bandeja de horno, cepillamos con huevo batido con un cepillo. Horneamos 15 minutos (200 ° C). Servimos caliente, acompañado de nuestra salsa favorita.

El lomo se puede marinar el día anterior y poner en la nevera. En este caso, los retiramos de la nevera aproximadamente 1 hora antes de freír.
En el punto 1 el salvado de trigo se puede reemplazar por cualquier salvado.